counter free hit unique web
Kuliner

Mie Gomak, Mie Khas Balige Dengan Bumbu Andaliman

mie gomak

Tak lengkap rasanya mengunjungi kota dengan penduduk mayoritas Batak Toba di Toba Samosir jika tidak mencicipi kuliner khas kota tersebut. Apalagi, jika bukan mi gomak.

Mie Gomak ini sangat terkenal di provinsi Sumatera Utara, karena mulai dari Siantar, Parapat, Balige, Labuhan Batu, Sibolga hingga Tapanuli. Mi gomak sangat mudah didapatkan di warung pinggir jalan dan menjadi menu makanan khas dengan bumbu resep turun menurun menggunakan andaliman, bumbu masak khas suku Batak.

Mie Gomak diberi nama demikian karena dalam pembuatannya mi diaduk (gomak) dengan tangan saat menyatukan bumbu. Proses pemasakannya pun kebanyakan pedagang masih menggunakan tungku tradisional, katanya untuk menjaga rasa dan penyerapan bumbu lebih terasa pada mie serta menjaga aroma bumbu andalimannya tetap wangi.

Lina, seorang pemilik warung mi gomak di pasar Balige menuturkan memasak tidak bisa sembarang. Selain takaran bumbu harus pas proses pemasakan juga harus menggunakan tungku tradisional agar aroma bumbu wangi saat matang dan bumbunya pun menyerap.

Pengunjung di Pasar Balige menikmati mi gomak.

Pengunjung di Pasar Balige menikmati mi gomak.

“Kalau masak pakai kompor, aromanya sering kali tidak kuat dan bumbu tidak menyerap. Apa alasan ilmiahnya saya tidak paham, tapi biasanya gitu perbedaan masak mi gomak di tungku dan di kompot,” jelasnya.

Selain proses pemasakan, bumba masak juga harus lengkap. Sekilas, mi gomak memang mirip dengan mi aceh karena bentuk dan warna mie hampir sama. Tapi ukuran mi gomak lebih besar dan padat dan sering menggunakan mie lidi sedangkan mia aceh menggunakan mi lain.

“Yang menjadi pembeda dari mi gomak adalah bumbu andalimannya yang menggetarkan lidah,” kata Lina. Menurut Lina, cara memasak mi gomak tidaklah sulit. Pertama mi lidi direbus terlebih dahulu hingga kenyal dan lembut, tiriskan dan beri minyak goreng sedikit agar tidak lengket.

Kemudian dihaluskan semua bumbunya yaitu cabai merah, bawang merah, bawang putih, merica, lengkuas, sereh, kunyit dan tentunya bumbu andalah yaitu andaliman. Setelah bumbunya dihaluskan lalu anda tumis hingga warnanya kecoklatan dan harum. Setelah itu tuangkan santan encer, masukkan labu siam yang sudah diiris, dan masak hingga matang.

Jika labu sudah matang, masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santak tidak pecah. Masukkan kelapa yang sudah dihaluskan dan aduk hingga matang. Tambahkan garam secukupnya. Siram bumbu diatas mie kemudian aduk.

“Jika ingin mengikuti cara dulu, diamkan sebentar kemudian aduk dengan tangan. Tapi biasanya warung di sini sudah meninggalkan cara itu untuk menjaga kehigienisan di depan pembeli,” jelasnya.

Mie Gomak

Pengunjung berebut membeli Mie Gomak

Halaman selanjutnya

Untuk harga, seporsinya mi gomak hanya Rp 5 ribu. Anda bisa melahapnya dengan cemilan gorengan seeprti bakwan dan risol yang juga sering kali dihidangkan di warung-warung mi gomak.

Elfa Harahap, wisatawan menuturkan, aroma mi gomak cukup kuat bahkan tercium dari jarak 10 meter. Wanginya pekat tapi tidak amis.

“Aroma rempahnya itu lho! Bukan hanya aroma, tapi rasa juga kuat akan rempah, khususnya rasa andaliman yang membuat lidah sedikit pedar. Santapan ini sangat cocok menemani makan siang karena buat kenyang,” jelasnya.

Di Share dan Berikan Pendapatmu 🙂

Video Medan Pilihan : Begal Medan Ini Minta Ampun Dan Sujud Sama Warga, Hampir Saja Babak Belur Bro

Berita Seputar Medan

1. Kolam Renang Cemara Asri Medan
2. Burger Coffe Medan, Cafe Untuk Semua Kalangan Kota Medan
3. Begal Medan Ini Tewas Kepalanya Remuk di Pukuli Warga Jalan Veteran Medan
4. Edan, Seminggu Pacaran Siswi SD Ini Main di Kamar
5. Proyek Tol Medan-Kualanamu-Tebing Tinggi Terkendala Pembebasan Lahan

Berita Trending Pilihan

Loading...

Leave a Comment

error: Jangan Sembarang Klik Bos..!!!

Powered by themekiller.com anime4online.com animextoon.com apk4phone.com tengag.com moviekillers.com